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新聞分享

代烤業者全台烤透透，業者使用大型烤具到府服務，可烤全豬、雞肉、蔬菜、竹筒飯等。圖／陳坤亮提供分享 facebook 中秋烤肉從採買、動手烤到善後，要花不少心思，代烤商機崛起。嘉義資深代烤師傅陳坤亮率團隊成員，幾乎全台跑透透，甚至離島的綠島也去。專業代烤有特製的烤爐、烤架等工具，烤全豬也不成問題，工作人員2、3人一組，可烤給30人至100人吃，最大場曾舉辦1萬5000人的科技公司家庭日大會烤。都會區小家庭多，索性合在一起烤比較熱鬧。許多社區大樓辦烤肉會，住戶一塊相聚聯誼，投入代烤業近20年的陳坤亮說，今年40組任務中，有一半是北部的社區型客戶，社區住戶同烤成為趨勢。也有美式賣場、電視台等300至500人的公司烤肉會，中秋烤肉也有同事聯誼、犒賞員工等多重作用。陳坤亮說，原以為今年會受大環境景氣影響，中秋烤肉熱度和盛況會衰退，但近期洽詢代烤的電話增多，整體狀況和去年差不多。代烤服務規模至少30人以上，平均一人消費約700元，菜單可隨預算、喜好調整。「除餵飽每張口，還要帶動氣氛」，有鄒族血統的陳坤亮，熟客稱他「山豬亮」，他擅長製造現場氣氛，營造視覺、味覺多重饗宴，烤肉不忘和客人親切互動，爐邊溫度高，常忙得全身濕透，他說「客人盡興最重要」，不少熟客已合作超過10年，忠誠度高。「找代烤最省事！」嘉義市王小姐說，代烤可兼顧烤肉氣氛，又不必費心思準備食材及收拾，玩得更盡興。但也有人認為，烤肉就是要自己動手才有樂趣。中秋節是傳統大節日，原本具有文化意義的中秋節現已變成烤肉節日，中秋烤肉成全民運動，有人形容「不烤肉好像沒有過中秋節的感覺」。「中秋節，我家不烤肉！」近幾年有類似有觀念的民眾越來越多，認為烤肉煙霧瀰漫，不環保又不健康，希望還給台灣清靜、寧靜的中秋節，而非「烏煙瘴氣」的中秋節。代烤業者全台烤透透，業者使用大型烤具到府服務，可烤全豬、雞肉、蔬菜、竹筒飯等。圖／陳坤亮提供分享 facebook 找代烤業者服務，省去準備、善後的工作，適合30人以上的大會烤。圖／陳坤亮提供分享 facebook 代烤業者全台烤透透，業者使用大型烤具到府服務，可烤全豬、雞肉、蔬菜、竹筒飯等。圖／陳坤亮提供分享 facebook 代烤業者全台烤透透，業者使用大型烤具到府服務，可烤全豬、雞肉、蔬菜、竹筒飯等。圖／陳坤亮提供分享 facebook 投入代烤業近20年的陳坤亮（中）擅長帶動現場氣氛，圖為2年前台南一場活動，與時任台南市長的賴清德（右）合影。圖／陳坤亮提供分享 facebook

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